LA MIA OMBRINA IN CARTOCCIO ALLA LIGURE

"Una sinfonia di sapori"...
... è la frase che qualcuno mi ha detto dopo aver assaggiato la mia ombrina in cartoccio.
Si tratta proprio di un piatto ricco di gusto ma anche leggero e delicato.

Quantità per 4 persone
Difficoltà: facile
Preparazione: entro un'ora

Ingredienti:

• 4 filetti di ombrina 
• 300 g pomodorini a grappolo
•  2 porri
• 40 g capperi sotto sale
• 40 g olive taggiasche denocciolate
•  4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• alloro
• timo
• sale
• pepe

Accendete il forno a 200°C.

Pulite i porri, lavateli con cura, tagliateli a rondelle sottili avendo cura di tenere da parte alcune foglie esterne, le userete per fare alcune striscie sottili per legare il cartoccio.

Lavate i pomodorini e asciugateli lasciandoli attaccati al grappolo.

Tagliate 4 rettangoli 40x20 cm di carta da forno, piegateli a metà per ottenere 4 quadrati 20x20 cm.

Suddividete metà dei porri in 4 parti e distribuiteli nel centro dei 4 fogli di carta forno, quindi sistemate su ogni quadrato i filetti di ombrina, i pomodorini, i capperi dissalati, le olive e la parte rimanente dei porri.

Condite ogni porzione con olio extra vergine di oliva, alloro, timo, sale e pepe.

Chiudete i cartocci a pacchetto e legateli con le strisce di porro.

Infornateli per 10 minuti a 200°C e altri 10 minuti a 180°C.

E' una ricetta molto semplice e altrettanto d'effetto e, se preferite, servite i cartocci direttamente in tavola, saranno una gustosa sorpresa.

Buon appetito!

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